打造智能厂区,探索行业未来,真真老老出席线上粽子行业理事会

2022-11-25 10:31:44 嘉兴市真真老老食品有限公司 浏览次数 19

       近日,浙江老字号食品企业真真老老出席2022粽子行业理事会,与一众中国粽子品牌进行业内交流,分享经营心得,并探讨行业未来发展方向。

作为粽子行业的领军企业之一,真真老老品牌自1939年流传至今,经历了三代人传承发展,目前已建成集技术研发、原辅料加工、食品生产为一体的现代化粽子产业园。

此次活动中,嘉兴市真真老老制粽技艺非遗传承人、真真老老企业董事长邵建国先生于线上进行公开发言,以“中国粽子行业全自动化发展的可行性”为核心观点开展讨论,并结合自身经验,深入剖析了粽子行业目前所面临的机遇和挑战。

邵建国认为,粽子作为强节令性美食,企业的生产员工流动性大,淡旺季产能不均衡,所以为了保证粽子产量,很多时候不得不通过牺牲粽子的口味口感,来延长粽子的保质期,继而造成了本末倒置的后果。

“我身为嘉兴粽子的第三代传人,一直以来都希望在保留嘉兴粽子本味的前提下,让嘉兴粽子走出江浙沪,所以为了从根源上解决产能不均衡这一问题,真真老老进行了一次技术改革。”邵建国说。

2021年,为改善粽子行业传统的经营模式,实现生产工艺的全面升级,真真老老投入了巨额资金来进行技术改革。

通过这次技改,真真老老建成了目前行业范围内最先进的自动化真空包装车间,将粽子日产能峰值从原先的150万提高到了300万,解决了粽子生产周期过长的问题。

同时,这次技改也进一步规范了粽子的生产流程及出品标准,通过机器换人的手段解决了粽子行业一直以来所面临的招工难、产出标准不统一等问题。

除此之外,由于产能上升的缘故,真真老老粽子在新鲜度和保鲜度上也实现了颠覆性的升级,推出了全新的90天中短保礼盒及45天锁鲜小金袋产品,成功打开了粽子行业在新鲜粽领域的市场。

邵建国表示,在未来真真老老还会进行更多的技术革新,希望能够通过科学的手段去解决一些更困难的问题,继而推动粽子行业的发展,为行业带来进步。

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